Temps de cuisson au air fryer : le tableau complet + convertisseur four
La règle à retenir
Au air fryer, comptez en général 20 °C de moins et 20 à 25 % de temps en moins qu'au four traditionnel. Les frites cuisent en 15 à 25 minutes à 200 °C, un blanc de poulet en 15 minutes à 180 °C, un pavé de saumon en 10 minutes à 180 °C.
Retrouvez ci-dessous les temps de cuisson et les températures de 72 aliments au air fryer, avec un lien vers la fiche détaillée de chacun. Les durées sont indicatives pour un appareil à panier de 4 à 6 L : vérifiez toujours la cuisson quelques minutes avant la fin.
Sommaire
Convertir une recette du four au air fryer
Tableau des temps de cuisson au air fryer
Pommes de terre
| Aliment | Température | Durée | Pendant la cuisson |
|---|---|---|---|
| Frites maison | 200 °C | 18 à 25 min | Secouer le panier 2 à 3 fois |
| Frites surgelées | 200 °C | 15 à 20 min | Secouer 2 fois |
| Potatoes (quartiers de pommes de terre) | 200 °C | 20 à 25 min | Secouer à mi-cuisson |
| Pommes de terre grenaille | 200 °C | 20 à 25 min | Secouer à mi-cuisson |
| Frites de patate douce | 200 °C | 15 à 18 min | Secouer 2 fois |
| Pommes de terre au four | 200 °C | 40 à 45 min | Retourner à mi-cuisson |
Viandes
| Aliment | Température | Durée | Pendant la cuisson |
|---|---|---|---|
| Poulet entier | 180 °C | 50 à 60 min | Retourner à mi-cuisson |
| Cuisses de poulet | 200 °C | 22 à 28 min | Retourner à mi-cuisson |
| Ailes de poulet | 200 °C | 20 à 25 min | Retourner ou secouer à mi-cuisson |
| Blanc de poulet | 180 °C | 15 à 18 min | Retourner à mi-cuisson |
| Steak haché | 190 °C | 8 à 10 min | Retourner à mi-cuisson |
| Saucisses | 190 °C | 12 à 15 min | Retourner à mi-cuisson |
| Côtes de porc | 190 °C | 12 à 15 min | Retourner à mi-cuisson |
| Bacon et lardons | 180 °C | 8 à 10 min | Secouer à mi-cuisson |
| Magret de canard | 190 °C | 12 à 15 min | Retourner à mi-cuisson |
| Rôti de porc | 180 °C | 45 à 55 min | Retourner à mi-cuisson |
| Rôti de bœuf | 190 °C | 35 à 45 min | Retourner à mi-cuisson |
| Boulettes de viande | 190 °C | 10 à 12 min | Secouer à mi-cuisson |
| Brochettes de poulet | 190 °C | 12 à 15 min | Retourner à mi-cuisson |
| Travers de porc | 180 °C | 25 à 30 min | Retourner à mi-cuisson |
| Escalope panée | 190 °C | 10 à 12 min | Retourner à mi-cuisson |
| Filet mignon de porc | 190 °C | 20 à 25 min | Retourner à mi-cuisson |
| Côtelettes d'agneau | 200 °C | 8 à 10 min | Retourner à mi-cuisson |
Surgelés
| Aliment | Température | Durée | Pendant la cuisson |
|---|---|---|---|
| Nuggets | 200 °C | 10 à 12 min | Retourner ou secouer à mi-cuisson |
| Cordon bleu | 190 °C | 14 à 16 min | Retourner à mi-cuisson |
| Poisson pané | 200 °C | 12 à 14 min | Retourner à mi-cuisson |
| Pizza surgelée | 190 °C | 8 à 10 min | Aucune |
| Falafels | 190 °C | 10 à 12 min | Secouer à mi-cuisson |
| Croquettes de pommes de terre | 200 °C | 12 à 15 min | Secouer à mi-cuisson |
| Pommes noisettes | 200 °C | 12 à 14 min | Secouer à mi-cuisson |
| Nems | 200 °C | 8 à 10 min | Retourner à mi-cuisson |
| Samoussas | 200 °C | 8 à 10 min | Retourner à mi-cuisson |
| Mozzarella sticks | 190 °C | 6 à 8 min | Aucune |
| Röstis | 200 °C | 12 à 15 min | Retourner à mi-cuisson |
Poissons
| Aliment | Température | Durée | Pendant la cuisson |
|---|---|---|---|
| Saumon | 180 °C | 10 à 12 min | Ne pas retourner |
| Crevettes | 200 °C | 6 à 8 min | Secouer à mi-cuisson |
| Cabillaud | 190 °C | 10 à 12 min | Ne pas retourner |
| Calamars panés | 200 °C | 8 à 10 min | Secouer à mi-cuisson |
| Steak de thon | 200 °C | 6 à 8 min | Retourner à mi-cuisson |
| Noix de Saint-Jacques | 200 °C | 5 à 6 min | Retourner à mi-cuisson |
Œufs et pains
| Aliment | Température | Durée | Pendant la cuisson |
|---|---|---|---|
| Œufs durs | 150 °C | 13 à 16 min | Aucune |
| Croque-monsieur | 180 °C | 6 à 8 min | Retourner à mi-cuisson |
| Réchauffer des restes | 170 °C | 3 à 6 min | Secouer à mi-cuisson |
| Croissants surgelés | 160 °C | 10 à 14 min | Aucune |
| Œufs cocotte | 160 °C | 8 à 10 min | Aucune |
| Pain perdu | 180 °C | 6 à 8 min | Retourner à mi-cuisson |
Légumes
| Aliment | Température | Durée | Pendant la cuisson |
|---|---|---|---|
| Légumes rôtis | 190 °C | 12 à 18 min | Secouer à mi-cuisson |
| Brocoli | 190 °C | 8 à 10 min | Secouer à mi-cuisson |
| Choux de Bruxelles | 190 °C | 15 à 18 min | Secouer à mi-cuisson |
| Champignons | 190 °C | 10 à 12 min | Secouer à mi-cuisson |
| Tofu croustillant | 200 °C | 12 à 15 min | Secouer à mi-cuisson |
| Pois chiches croustillants | 200 °C | 15 à 18 min | Secouer 2 fois |
| Chou-fleur rôti | 190 °C | 15 à 18 min | Secouer à mi-cuisson |
| Haricots verts | 190 °C | 10 à 12 min | Secouer à mi-cuisson |
| Carottes rôties | 190 °C | 15 à 20 min | Secouer à mi-cuisson |
| Aubergines rôties | 190 °C | 15 à 18 min | Secouer à mi-cuisson |
| Poivrons farcis | 180 °C | 20 à 25 min | Aucune |
| Épis de maïs | 200 °C | 12 à 15 min | Retourner à mi-cuisson |
| Asperges vertes | 200 °C | 7 à 9 min | Secouer à mi-cuisson |
| Courge butternut | 190 °C | 18 à 22 min | Secouer à mi-cuisson |
Desserts
| Aliment | Température | Durée | Pendant la cuisson |
|---|---|---|---|
| Pommes au four | 180 °C | 15 à 20 min | Aucune |
| Camembert rôti | 180 °C | 10 à 12 min | Aucune |
| Churros | 190 °C | 8 à 10 min | Secouer à mi-cuisson |
| Muffins | 160 °C | 12 à 15 min | Aucune |
| Cookies | 160 °C | 8 à 10 min | Aucune |
| Brownie | 160 °C | 18 à 22 min | Aucune |
| Gâteau au yaourt | 160 °C | 25 à 30 min | Aucune |
| Bananes rôties | 180 °C | 8 à 10 min | Aucune |
Apéritif
| Aliment | Température | Durée | Pendant la cuisson |
|---|---|---|---|
| Chips maison | 160 °C | 15 à 20 min | Secouer toutes les 5 min |
| Chips de kale | 150 °C | 5 à 7 min | Secouer à mi-cuisson |
| Croûtons | 180 °C | 4 à 6 min | Secouer à mi-cuisson |
| Feuilletés apéritifs | 180 °C | 8 à 10 min | Aucune |
Les règles d'or pour bien cuire au air fryer
- Ne surchargez pas le panier : l'air doit circuler, sinon les aliments cuisent à la vapeur.
- Secouez ou retournez à mi-cuisson.
- Séchez les aliments avant de les huiler : l'humidité empêche le croustillant.
- Utilisez peu d'huile, en spray ou au pinceau.
- Vérifiez la cuisson des viandes avec un thermomètre : 74 °C à cœur pour la volaille, 70 °C pour le steak haché.
Questions fréquentes
Comment convertir un temps de cuisson du four au air fryer ?
Baissez la température d'environ 20 °C et réduisez le temps de 20 à 25 %. Par exemple, 200 °C pendant 30 minutes au four donnent environ 180 °C pendant 24 minutes au air fryer.
Faut-il retourner les aliments ?
Oui pour la plupart : secouez le panier (frites, légumes) ou retournez les morceaux (viandes, poissons) à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
Peut-on mettre du papier cuisson dans un air fryer ?
Oui, à condition qu'il soit lesté par les aliments et qu'il ne bloque pas la circulation de l'air. Le papier perforé spécial air fryer est le plus adapté. Ne le mettez jamais seul pendant le préchauffage.
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